Bio Matcha & Gruener Tee direkt aus Japan

Handgerollter Sencha Grüntee

Bei Natureone Tea World findest Du ausnahmelos zertifizierten Premium Bio Matcha & Grüntee aus Japan, frei von Kunstdünger und Pestiziden.

Unsere auserlesenen Tees & Matcha's sind das Resultat persönlicher Verkostungen. Wir verwenden ausschließlich die besten, für mindestens drei Wochen beschattete, Tencha Pflanzen zur Herstellung von Matcha. Durch praktisch vollständigen Lichtentzug entwickeln die Blätter ihre feinen Aromen und die komplexen Inhaltsstoffe. Anschließend wird der Matcha Tee geerntet und verlesen. Dabei werden nur die obersten, zartesten Blätter aus erster Ernte verwendet. Nach einer kurzen Dämpfung und schonenden Trocknung, wird der Tencha auf traditionellen Granitsteinmühlen fein vermahlen. Durch diesen Prozess, bleiben die zarten Aromen und die Inhaltsstoffe erhalten.

Unser Grüntee und Matcha wird von unserem 9 th Grade Chashi (Master Tea Maker) ausgesucht und verkostet. Alle unsere Teeprodukte werden unter strenger Qualitätskontrolle hergestellt, somit können wir für beste Qualität auf höchstem Niveau garantieren.

Was ist der Unterschied zwischen Matcha von hoher und niedriger Qualität und wie lässt sich das beurteilen?
Die Qualität von Matcha wird in zwei Haupttypen unterteilt: Premium Grade und Inhaltstoff Grade. Premium Matcha wird als Tee verwendet, während Inhaltstoff Grade Matcha zum Kochen und als Zutat zum Backen geeignet ist. Premium Matcha sollte beim Trinken einen glatten, milden Abgang ohne Bitterkeit haben. Inhaltstoff Matcha hat einen eher bitteren, adstringierenden Geschmack. Dieser Qualität eignet sich zum Mischen mit anderen Zutaten wie Milch, Zucker, Mehl usw.
Preis
Der erste Indikator ist der Preis. Matcha ist ein teurer Tee. Sehr viel  Arbeit wird für den Anbau, die Ernte und die Herstellung aufgewendet. Der durchschnittliche Preis für Premium Qualität liegt bei 25-30 CHF für 30 g. Niedrige Preise weisen auf eine schlechte Qualität hin. Durch Direkthandel mit den Produzenten in Japan können wir hochwertigen Matcha zu fairen und günstigen Preisen online anbieten.
Farbe
Der zweite Indikator ist die Farbe. Gute Qualitäten haben eine leuchtend grüne Farbe - oft als Jadegrün bezeichnet - und niedrigere Qualitäten tendieren zu einem gelblich - bräunlicheren Farbton. Die leuchtende grüne Farbe des Premium Matcha ist auf den Farbwachstumsprozess zurückzuführen. Schattenwachstum fördert die Produktion von Chlorophyll, was den Teepflanzen ihre natürliche grüne Farbe verleiht.
Geruch
Ein hochwertiger Matcha sollte dank der im Schatten konservierten L-Theanin-Aminosäure süsslich und vegetabil riechen. Freilandgewachsene Tees verlieren ihre Aminosäuren, da sie bei Sonneneinwirkung in Catechine umgewandelt werden.
Geschmack
Probiere Deinen Matcha. Premium Qualität sollte dank den Aminosäuren leicht süsslich schmecken und nicht bitter sein. Inhaltsoff Qualität hingegen wird einen leicht bitteren Geschmack aufweisen.
Gefühl
Du glaubst vielleicht nicht, dass man Matcha fühlen kann, aber es ist tatsächlich ein großartiges Indiz für Qualität. Ein hochwertiger Matcha sollte sich sehr fein und seidig anfühlen. Die Teilchengröße beträgt nur etwa 5-10 µm ! Matcha von geringerer Qualität hat grössere Partikel, die sich zwischen den Fingern grob anfühlen.
Mach nun den Matcha Test
Bereite eine Schüssel Matcha zu, indem Du den Matcha kräftig mit dem Bambusbesen zerquirlst. Matcha von guter Qualität bildet eine homogene Schaumschicht, weist einen tiefen Grünton aus und sollte einen angenehm milden nicht bitteren Geschmack haben.
Inhaltstoff Qualität hat meist grosse Luftblasen und einen bitteren Geschmack.

Angebot
Das Angebot von Matcha in geringer Qualität, auch aus dem Fachgeschäft und aus Bioanbau, aus nicht japanischer Herkunft, ist gross. Da die Qualität nicht standardisiert ist kann es zu grossen Qualitätsunterschieden mit abweichenden Inhaltsstoffen kommen.
Aber nur Mut! Durch das befolgen der obenstehenden Punkte wirst du in kürzester Zeit zum Matcha Meister.

Link: WDR Video